![番茄:50道傳統義式輕料理](https://im2.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/061/43/0010614341.jpg&v=526502c8&w=348&h=348) |
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詳細資料ISBN:9789865918354 規格:精裝 / 128頁 / 19.6 X 20.8 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介從前秘魯人將蕃茄視為毒果,並將其稱為「狼桃」 歐洲人則給予「愛情果」的美名 滋味酸甜的蕃茄,遠渡重洋進入歐洲人的餐桌 如今,已無法想沒有蕃茄的義式料理會是什麼樣子! 火紅如太陽,飽滿、多汁又芬芳的番茄,生吃時可以直接入口,或是拌上少許特級初榨橄欖油和一小撮鹽;冬天也有罐裝番茄可以享用,不但能讓人回想起夏天的美味食材,更能增添任何義大利麵和各式菜餚的風味。番茄真的是 POMO D'ORO,即「金色的蘋果」。自從 TOMATL(這是番茄最早的名稱由來,源於阿茲特克語)在 16 世紀從美洲流傳到歐洲後,就被許多國家運用在多種菜餚中,而且融合得極為成功。起初大家以為番茄有毒,只把它當成觀賞植物;後來番茄受到喜愛,是因為有人認為它具有神祕的催情效果,而被鍊金術士用來煉製魔法靈藥,作為愛情的象徵獻給女性;到最後,番茄才由於它難得的酸甜滋味而身價大漲,散播到整個地中海地區,此地的氣候非常適合番茄生長,番茄從此成為眾多美食中不可或缺的重要角色。 本書揉合了義式料理的傳統與創新,由致力於推廣義式料理文化的百味來廚藝學院主廚盧卡‧尚加(LUCA ZANGA)及馬力歐‧格拉西亞(MARIO GRAZIA)協力完成,從前菜、甜點到主菜,將番茄裡裡外外發揮到淋漓盡致:不論是將番茄以食材的方式處理,或是改以香料、醃料的方式來提味不同的食材,讀者將會驚豔於一顆豐盈紅潤的番茄能轉化成夏日涼爽的點心、或是保有水果舒爽口感的創新炸物料理:油炸綠蕃茄;還有使用在人人都難以抗拒的經典義式美食──披薩作為風味與口感的最佳幫手。 本書不僅收錄50道經典與傳統兼具的番茄精緻料理,更有特殊手工製作的創新造型,飽滿圓潤的外型,就如同一顆夏日剛採摘下來的紅通番茄般誘人,即便是看著也能讓人有垂涎欲滴的感受。書中的內容難易適中,不論是希望鑽研義式料理的達人,或是單純想要感受純粹義世風味的讀者,本書都是最有效的廚房必備指南。本書特色 50道從開胃菜、甜點到主菜共50道百味來精選義式食譜 義大利知名百味來廚藝學院授權出版,最正統的義式的美味與飲食風範 純手工特殊精裝造型 |
詳細商品說明
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資料來源:博客來
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